طرز تهیه شیر برنج مخصوص ماه رمضان
طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان یکی از دستورهای آشپزی مفید برای سفره افطار است. البته کاربرد شیر برنج فقط به ماه رمضان محدود نمی‌شود و به‌عنوان دسر هم طرفداران خودش را دارد. علاوه‌بر این شیر برنج به‌دلیل مقوی بودن و پخت سریع برای صبحانه هم گزینه مناسبی محسوب می‌شود. بهتر است بدانید که همین دسر ساده به‌دلیل داشتن شیر و برنج دارای کلسیم و ویتامین B فراوانی است.
بنابراین میتوانید این دسر را به راحتی درست کنید و هم در ماه رمضان و هم در سایر روزها از طعم بی‌نظیر و خواص آن بهره ببرید. این را هم در نظر بگیرید که استفاده از پودرهایی مانند دارچین یا خلال مغزیجات هم شیر برنج را مقوی‌تر می‌کند و هم به یک دسر خاص مجلسی تبدیل می‌شود. در ادامه به طرز تهیه شیر برنج میپردازیم. برای بررسی مطالب بیشتر میتوانید به بلاگ انتخاب سنتر مراجعه کنید.
طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان
طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان خیلی راحت است. علاوه بر شیر و برنج، برای عطر و طعم بهتر به شکر و گلاب هم نیاز دارید. میتوانید از طعم دهنده های دیگر هم برای خوشمزه تر شدن و تزیین آن کمک بگیرید. علاوه بر شیر برنج شما میتوانید زولبیا بامیه ماه رمضان را نیز سرو کنید.
مواد لازم را در ادامه می بینید که ما آن را برای 20 نفر در نظر گرفته ایم. چون بسیاری از افراد در ماه رمضان تعداد زیادی میهمان برای سفره افطاری دعوت می‌کنند یا ممکن است شیر برنج را به عنوان نذری تهیه کنند، معمولاً نیاز به پخت برای تعداد زیاد داریم. اگر بخواهید این غذا را برای 100 نفر یا هر تعداد مورد نظر تهیه کنید، کافی است تناسب را در نظر بگیرید.
مواد لازم برای تهیه شیر برنج (20 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
| شیر | 32 فنجان (8 لیتر) |
| برنج | 12 فنجان (2 کیلوگرم) |
| شکر | 2 تا 3 فنجان |
| گلاب | 2 تا 3 فنجان |
| پودر هل | 5 قاشق مرباخوری |
| پودر پسته، پودر نارگیل | هر کدام 5 قاشق مرباخوری |
| دارچین و گل محمدی | به میزان لازم برای تزیین |
مراحل تهیه شیر برنج ماه رمضان
- برنج را که از قبل خیس کرده‌اید در یک قابلمه مناسب با 48 پیمانه آب (24 لیتر) بپزید.
- زمانی که برنج نرم شد و هنوز مقداری آب باقی مانده بود، شیر را کم کم اضافه کنید. سپس شعله گاز را کم کنید تا برنج در شیر بجوشد و کاملاً مغزپخت شود.
- شکر را در 1 فنجان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید. هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- زمانی که شیر برنج به غلظت مناسب رسید، گلاب را به همراه پودر هل، پودر پسته و پودر نارگیل به شیر برنج اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند و شیر برنج ته نگیرد.
- پس از حدود 5 تا 10 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
- یک دم‌کنی روی قابلمه بگذارید و درب آن را ببنید. برای مدت 10 تا 15 دقیقه منتظر بمانید تا شیر برنج جا بیفتد.
- شیر برنج را در ظرف‌های مورد نظر سرو و با دارچین و گل محمدی تزیین کنید.
طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان با خامه
تهیه شیر برنج با خامه آن را خوشمزه تر، غلیظ‌‌تر و مجلسی‌تر می‌کند. در این صورت کافی است مقدار شیر را نصف کرده و به همان اندازه خامه جایگزین کنید. زمان اضافه کردن خامه پس از خاموش کردن شعله گاز و قبل از قرار دادن دم کنی است. البته در نظر داشته باشید که خامه نباید سرد باشد. بنابراین از چند ساعت قبل آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
نکات طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان
شیر برنج غذای راحتی است که به سرعت هم آماده می‌شود. اما مانند هر غذایی نکات و فوت و‌فن هایی وجود دارد که طعم شیر برنج شما را بهتر و بافت آن را لطیف‌تر خواهد کرد:
- برای این‌که شیر برنجتان بافت نرمی داشته باشد، حتماً از برنج ایرانی به‌خصوص برنج نیم دانه استفاده کنید.
- برای خیس کردن برنج اصلاً از نمک استفاده نکنید.
- اگر باز هم می‌خواهید شیر برنجتان نرم‌تر شود، کافی است در اواسط پخت آن را چند دقیقه با گوشت‌کوب برقی یا دستی له کنید.
- شیر پرچرب برای طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان مناسب‌تر است و کیفیت بهتری به آن می‌دهد.
- مقدار شکر بستگی زیادی به سلیقه شما دارد و می‌تواند بین نصف تا دو برابر این مقدار متغیر باشد. هم‌چنین میتوانید در صورت تمایل به جای شکر، شیره نبات بریزید یا حتی نمک را جایگزین شکر کنید. به‌علاوه برخی ترجیح می‌دهند، شیر برنج را با مربا سرو و میل کنند. اگر از جمله افرادی هستید که به غذاهای فاقد قند مصنوعی تمایل دارید، عسل، شیره انگور یا شیره خرما را توصیه می‌کنیم.
- اگر شیر برنج زعفرانی می‌خواهید، باید مقداری زعفران دم کرده را در انتهای پخت به آن اضافه کنید. انواع دیگر شیر برنج مانند دارچینی، شکلاتی، توت‌فرنگی و غیره هم طرفداران خود را دارند. برای درست کردن آن‌ها به چوب دارچین، پودر کاکائو یا شربت توت‌فرنگی نیاز دارید.
- میتوانید پس از پختن برنج با شیر، مقداری کره به شیر برنجتان اضافه کنید. در این صورت هم شیر برنج خوش‌طعم‌تری دارید، هم ته نمی‌گیرد و هم ترک نمی‌خورد.
- در زمان اضافه کردن شیر باید حرارت گاز را زیاد کنید تا شیر شروع به جوشیدن کند. پس از آن باید حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید.
- به‌طور کلی شیر برنج خیلی سریع سر می‌رود یا ته می‌گیرد. بنابراین در زمان پخت و پس از اضافه کردن شیر باید درب قابلمه را باز بگذارید و هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید.
- اگر خواستید شیر برنج را در یخچال بگذارید، ابتدا برای مدتی آن را در فضای آشپزخانه نگه دارید تا داغ نباشد و در یخچال آب نیندازد.
- سعی کنید شیر برنج را زیاد در یخچال نگه ندارید و سریع‌تر آن را مصرف کنید. حداکثر زمان قابل نگهداری در یخچال دو روز است.
چکیده
طرز تهیه شیر برنج ماه رمضان به شما کمک می‌کند سفره های جذاب تر و خوشمزه تری داشته باشید. به علاوه این غذای مقوی را می توانید به‌عنوان نذری تهیه کنید. به عنوان وعده صبحانه هم بسیار مقوی و خوشمزه است و به‌خصوص برای کودکان و سالمندان یک صبحانه یا میان‌وعده عالی محسوب می‌شود.