غذا با نخود فرنگی چی بپزیم؛ 16 ایده آسان و متنوع
لیلا عبدالهی
24 اردیبهشت 1404
1 ماه پیش
غذا با نخود فرنگی: نخود فرنگی یکی از پرکاربردترین سبزیجات است که با آن می‌توان انواع سالاد، پاستا، خوراک و حتی پلو و خورشت را درست کرد. یکی از دلایلی که این نخود خوش رنگ و جذاب پایه ثابت آشپزی‌ها شده است، در کنار طعم خوبش، فوایدی است که برای سلامتی (از جمله بهبود گوارش، کاهش وزن و بهبود دیابت) دارد.
اگر شما هم می‌خواهید از خواص نخود فرنگی بهره ببرید در این مطلب همراه ما باشید، چون قرار است دستور تهیه انواع غذا با نخود فرنگی را به شما یاد بدهیم. برای بررسی مطالب بیشتر میتوانید به بلاگ انتخاب سنتر مراجعه کنید.
غذا با نخود فرنگی و برنج
از نخود فرنگی میتوانید در طرز تهیه چند مدل پلوی خوشمزه و لذیذ مثل استانبولی و لوبیا پلو استفاده کنید و یا حتی یک پلوی اختصاصی با خود نخود فرنگی درست کنید.
۱. پلو نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| برنج | ۴ پیمانه |
| نخود فرنگی | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پودر سیر و ادویه پلویی (در صورت دلخواه) | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر دارچین | یک قاشق مرباخوری |
| شوید خشک یا تازه | به میزان دلخواه |
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در یک ماهیتابه مناسب همراه با روغن، سرخ کنید.
- وقتی پیازها طلایی شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین و درصورت دلخواه مقداری پودر سیر و ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- نخود فرنگی‌های کنسروی را نیز به گوشت اضافه کنید. اگر از نخود فرنگی تازه می‌خواهید استفاده کنید، حتما از قبل نخود فرنگی‌ها را همراه با آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم‌پز شوند.
- برنج را به شیوه‌ی معمول بپزید.
- کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را قرار دهید. سپس بهصورت لایه‌لایه، برنج، مخلوط گوشت و نخود فرنگی را به‌همراه یک قاشق شوید خشک یا تر (در هر لایه یک قاشق) بریزید.
- بعد از ریختن لایه‌‌ی آخر (آخرین لایه باید برنج باشد)، مقداری زعفران دم کرده روی پلو بریزید و چند تکه کره روی آن قرار دهید.
۲. استانبولی پلو با نخود فرنگی
طرز تهیه استانبولی پلو با نخود فرنگی دقیقا شبیه به نخودفرنگی پلو است؛ با این تفاوت که در استانبولی پلو سیب زمینی و رب گوجه فرنگی اضافه شده و در عوض شوید حذف می‌شود.
در طرز تهیه استانبولی پلو، باید سیب‌زمینی‌ها (۲ عدد برای ۴ نفر کافی است) را نگینی خرد کرده و بعد از سرخ شدن پیاز اضافه کنید تا سرخ شوند. سپس گوشت، ادویه‌جات و رب را اضافه کنید. باقی مراحل را مانند نخود فرنگی پلو پیش ببرید.
۳. لوبیا پلو با نخود فرنگی
طرز تهیه لوبیا پلو با نخود فرنگی، اگر از گوشت چرخ کرده بخواهید استفاده کنید، تقریبا مشابه با ۲ پلوی بالایی است. اما اگر بخواهید آن را با گوشت خورشتی درست کنید کمی متفاوت است و باید طبق مراحل زیر پیش بروید:
- برای تهیه لوبیا پلو با نخود فرنگی و گوشت تکه‌ای، ابتدا یک پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس گوشت (حدودا ۳۵۰ گرم برای ۴ نفر) را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. وقتی رنگ گوشت عوض شد، ادویه‌ها (نمک، فلفل و زردچوبه) و چند تکه چوب دارچین را اضافه کنید و مقداری آب روی آن بریزید. سپس صبر کنید تا آب گوشت کشیده شود.
- در حینی که گوشت در حال پختن است، در یک تابه جداگانه، یک پیاز دیگر را تفت دهید تا طلایی شود، سپس رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از آن، لوبیا سبز نیم‌پز را به سس اضافه کنید و تفت دهید.
- پس از پخت گوشت، چوب دارچین را خارج کرده و گوشت را به سس اضافه کنید و نمک آن را بچشید و در صورت نیاز مقداری دیگر نمک اضافه کنید.
- برنج را به روش معمول بپزید و آبکش کنید. سپس به صورت لایه لایه، برنج را با مایه لوبیا پلو در قابلمه بریزید. در صورت دلخواه میتوانید بین لایه‌ها مقداری زعفران دم کرده و دارچین هم بریزید.
غذا با نخود فرنگی و مرغ یا گوشت
علاوه بر پلو شما میتوانید با ترکیب کردن نخود فرنگی با گوشت یا مرغ، انواع خوراک و حتی خورشت را هم درست کنید.
۴. خوراک مرغ با نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| نخود فرنگی | ۲ پیمانه |
| سینه مرغ | یک عدد |
| سیب زمینی | یک عدد |
| پیاز | یک عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب‌جوش | ۲ پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به‌مقدار لازم |
| آب لیمو ترش | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه:
- ابتدا نخود فرنگی‌ها را نیم‌پز کنید.
- پیازها را بهصورت نگینی خرد کرده و در یک تابه بریزید. وقتی آب پیازها کشیده شد مقداری روغن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیازها، سینه‌ی مرغ را که از قبل خرد کرده‌اید، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- ادویه‌جات شامل نمک، فلفل، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.
- سپس، هویج خرد شده را با چند لیوان آب به مواد اضافه کنید و درب قابلمه یا تابه را بگذارید. پس از گذشت تقریبا یک ربع، نخود سبز نیم‌پز شده و سیب زمینی‌های خرد شده را هم اضافه کنید.
- در نهایت، حرارت را کم کنید تا سیب زمینی‌ها آرام‌آرم بپزند.
- در دقایق پایانی، چاشنی‌های مورد نظر مثل آبلیمو، آبغوره یا شوید خرد شده را به خوراک خود اضافه کنید.
۵. خورش نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت خورشتی | ۵۰۰ گرم |
| نخود فرنگی تازه یا منجمد | ۱.۵ پیمانه |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| سیر تازه | ۳ حبه |
| گشنیز تازه | یک دسته کوچک |
| رب گوجه‌فرنگی مرغوب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبغوره | به میزان دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | یک قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز آسیاب شده | ½ قاشق چایخوری |
| روغن | به میزان لازم |
روش تهیه:
- پیاز را بهصورت نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سپس گوشت‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
- زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس حدود ۲ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و یک ساعت اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد. در دقایق آخر که مطمئن شدید گوشت پخته، مقداری نمک اضافه کنید.
- در همین حین که گوشت درحال پختن است، گشنیز را بهصورت ساطوری خرد کنید و سیر را هم پوست بگیربد و له کنید.
- یک تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، کمی روغن بریزید و سیر له شده را چند ثانیه در آن تفت دهید. سپس گشنیز خرد شده را هم اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
- گوشت پخته شده را همراه با آب گوشت داخل تابه حاوی سیر و گشنیز بریزید. سپس نخود فرنگی‌ها را هم به مواد اضافه کنید.
- به میزان کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا کامل روی مواد را بپوشاند. حرارت را کم کنید و بگذارید خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- در اواسط پخت خورشت، رب گوجه فرنگی و سپس تخم گشنیز آسیاب شده، نمک و فلفل را نیز به خورشت اضافه کنید.
- در آخر، وقتی خورش به غلظت دلخواه‌تان رسید و حسابی جا افتاد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.
۶. ته‌چین نخود فرنگی و مرغ
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه مرغ بدون استخوان | نصف یک سینه (حدود ۱۵۰-۲۰۰ گرم) |
| برنج | ۲ پیمانه |
| کنسرو نخود سبز | ¼ پیمانه |
| کنسرو ذرت شیرین | ¼ پیمانه |
| سیب زمینی کوچک | یک عدد |
| پیاز کوچک | یک عدد |
| قارچ تازه | ½ پیمانه |
| آویشن خشک | به میزان لازم |
| زعفران ساییده شده | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| خلال بادام و پسته | به میزان دلخواه (برای تزیین) |
| روغن مایع یا کره | به میزان لازم |
روش تهیه:
- برنج را به شیوه‌ی معمول بپزید و کنار بگذارید. البته بهتر است که برنج ته‌چین را کمی زنده‌تر از حالت معمول بردارید.
- در یک ماهیتابه، کمی روغن یا کره بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و سبک شود.
- فیله مرغ را به صورت نگینی یا نواری خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. مرغ‌ها را تفت دهید و صبر کنید تغییر رنگ دهند سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید که با حرارت ملایم و آب خود بپزند.
- سیب زمینی نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس کنسرو نخود سبز و ذرت را هم اضافه کنید.
- قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید تا رنگ آن‌ها حفظ شود. سپس قارچ‌ها را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ‌ها هم کمی نرم شوند.
- در این مرحله، آویشن خشک، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید وقتی عطر ادویه‌ها آزاد شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و صبر کنید تا گرم شود.
- در یک کاسه‌ی کوچک، مقداری از برنج سفید آبکش شده را با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید.
- ته قالب مورد نظرتان را چرب کنید. سپس یک لایه نازک از برنج زعفرانی بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود. سپس یک لایه از مخلوط مرغ و سبزیجات را روی آن پخش کنید. این لایه بندی را تا تمام شدن برنج و مواد ادامه دهید. دقت کنید که لایه آخر باید برنج باشد.
- روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و چند سوراخ کوچک روی فویل ایجاد کنید تا وقتی روی ته چین بخار ایجاد شد از این سوراخ‌ها، خارج شود. قالب را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
- قالب را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید و کمی صبر کنید تا ته‌چین به آرامی از قالب جدا شود. در آخر روی ته چین را با خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
غذا با نخود فرنگی بدون گوشت و مرغ
اگر گیاه خوار هستید، میتوانید با نخود فرنگی انواع غذاهای گیاهی و بدون استفاده از گوشت و مرغ را به‌سادگی درست کنید. در ادامه طرز تهیه چند نمونه را برایتان آماده کرده‌ایم.
۷. کوکو نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| نخود سبز تازه یا منجمد | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| حبه سیر تازه | ۳ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| شوید خشک معطر | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | یک قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | به میزان لازم |
طرز تهیه:
- اگر از نخود سبز تازه استفاده می‌کنید ابتدا باید نخود سبزها را با ۲ لیوان آب و مقدار کمی نمک در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند. (اگر از نخود فرنگی کنسروی استفاده می‌کنید نیازی به این کار نیست.) پس از پخت کامل نخود سبزها، آن‌ها را آبکش کرده و بگذارید تا خنک شوند. سپس با یک گوشت‌کوب کمی آن‌ها را له کنید.
- سیب زمینی و پیاز را با دنده‌های ریز رنده، رنده کنید و آب اضافی‌شان را بگیرید. سپس سیرها را نیز له کرده و به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و با یک چنگال به آرامی هم بزنید تا از حالت لختگی در بیایند. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
- حال ترکیب سیب‌زمینی و پیاز، نخود سبز و شوید خشک را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
- یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن سرخ کردنی در آن بریزید و صبر کنید تا خوب داغ شود. سپس مایه کوکو را بهصورت یک‌جا یا به‌شکل قالبی داخل روغن بریزید و سرخ کنید.
۸. سوپ نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| نخود فرنگی تازه یا منجمد | ۲۰۰ گرم |
| روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
| سیر | یک حبه |
| پیاز | نصف یک پیاز |
| آب مرغ یا سبزیجات | ۳۰۰ میلی لیتر |
| خامه صبحانه (پرچرب) | ۵۰ میلی لیتر |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| برگ نعناع تازه (اختیاری) | به مقدار لازم برای تزیین |
طرز تهیه:
- روغن زیتون را در قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا گرم شود. سپس پیاز و سیر خرد شده را حدود ۳ تا ۴ دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- نخود فرنگی و آب مرغ (یا آب سبزیجات) را به قابلمه اضافه کنید (اگر وقت درست کردن آب مرغ و سبزیجات ندارید از عصاره‌های پودری آماده استفاده کنید). ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید ده دقیقه به‌آرامی بجوشد و کمی غلیظ شود.
- خامه صبحانه را به سوپ اضافه کنید. سپس با استفاده از گوشت‌کوب برقی، مواد را مخلوط کنید تا جایی‌که سوپ بافت نرم و کرمی‌شکلی پیدا کند.
- در آخر طعم سوپ را بچشید و به‌میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
۹. پوره نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر | |
| نخود فرنگی تازه یا منجمد | یک کیلوگرم |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| سیر | دو حبه |
| پیاز | دو عدد |
| آب مرغ یا آب سبزیجات | دو پیمانه |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| فلفل سفید | یک هشتم قاشق چایخوری |
| نعناع تازه (اختیاری) | چند برگ کوچک |
طرز تهیه:
- کره را در یک قابلمه روی حرارت ملایم آب کنید. سپس سیر له شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، اما حواستان باشد رنگ‌شان تغییر نکند.
- نخود فرنگی و آب مرغ یا آب سبزیجات را اضافه کنید. اول حرارت را افزایش دهید تا آب بجوشد، سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
- یک سوم پیمانه از آب داخل قابلمه را بردارید و کنار بگذارید.
- تمامی نخود فرنگی‌ها و آب باقیمانده را داخل غذاساز بریزید. نمک، فلفل و در صورت تمایل نعناع را اضافه کنید و یک دقیقه با سرعت بالا مواد را مخلوط کنید تا پوره شود.
- اگر پوره خیلی سفت بود، مقداری از آب کنار گذاشته شده را به آن اضافه کنید.
۱۰. خوراک نخود فرنگی و قارچ
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| قارچ | ۴۵۰ گرم (حدود ۱۶عدد) |
| نخود فرنگی | یک پیمانه |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم زیره | یک قاشق چایخوری |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| گوجه فرنگی بزرگ | ۲ عدد |
| سیر | یک قاشق غذاخوری |
| زنجبیل | یک قاشق غذاخوری، له شده |
| فلفل سبز (اختیاری) | یک عدد |
| رب گوجه فرنگی (اختیاری) | یک قاشق غذاخوری |
| آب | یک پیمانه |
| شنبلیله خشک | یک قاشق غذاخوری |
| گشنیز تازه | ¼ پیمانه |
| آب لیمو | یک قاشق غذاخوری |
| ادویه‌ها (نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر گشنیز و گرام ماسالا) | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- قارچ‌ها را بهصورت ورقه‌ای خرد کرده یا به چهار قسمت تقسیم کنید.
- در صورت استفاده از نخود فرنگی تازه، چند دقیقه‌ای آن‌ها را بجوشانید تا نیم‌پز شوند.
- در یک تابه، روغن بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط گرم شود. پس از داغ شدن روغن، تخم زیره را اضافه کنید و کمی بعد، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس سیر و زنجبیل له شده و فلفل سبز خرد شده را هم اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، گوجه فرنگی خرد شده (یا پوره گوجه فرنگی)، نمک و زردچوبه را با مواد مخلوط کنید. حال برای ۵ دقیقه درب تابه را بگذارید تا گوجه‌ها نرم شوند.
- بعد از اینگه گوجه‌ها له شدن، فلفل قرمز، پودر گشنیز، گرام ماسالا و رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل) را اضافه کنید.
- حال وقت آن است که نخود فرنگی و قارچ خرد شده را هم اضافه کنید.
- بعد از ۴ تا ۵ دقیقه که مواد را تفت دادین، حدود یک پیمانه آب اضافه کنید (میتوانید آب را حذف یا مقدار آن را کم کنید). سپس درب تابه را بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه زمان دهید تا قارچ و نخود فرنگی بپزند.
- در دقایق پایانی، شنبلیله خشک خرد شده، آب لیمو، گشنیز خرد شده و در صورت نیاز مقداری دیگر نمک، به خوراک اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
۱۱. غذا با نخود فرنگی و سیب زمینی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سیب زمینی | به تعداد لازم، متوسط |
| کنسرو نخود فرنگی | یک عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه:
- پیازها را در روغن سرخ کنید تا جایی‌که نرم و شفاف شوند. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- کنسرو نخود فرنگی را به همراه آب کنسرو، به قابلمه اضافه کنید. مقداری دیگر نیز آب اضافه کنید تا جایی که روی مواد را بپوشاند. مقداری نمک و فلفل نیز اضافه کنید.
- در آخر درب قابلمه را ببندید و بگذارید خوراک‌تان،حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
سالاد با نخود فرنگی
در کنار غذاهای مختلف میتوانید چند سالاد خوشمزه هم با نخود فرنگی آماده کنید.
۱۲. سالاد نخود فرنگی و ذرت
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| نخود فرنگی ریز یخ زده | ۳۴۰ گرم |
| ذرت شیرین کنسروی | ۳۱۰ گرم |
| بیکن | ½ پیمانه |
| بادام زمینی | ½ پیمانه |
| کرفس | ½ پیمانه |
| پنیر چدار قالبی | ½ پیمانه |
| خامه ترش | ½ پیمانه |
| پیاز کوچک | یک عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| شوید تازه | ذبه‌مقدار دلخواه |
طرز تهیه:
تمام مواد را در یک کاسه سرو مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا سس به خورد مواد برود. سپس روی کاسه را بپوشانید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید تا خنک بماند.
۱۳. سالاد روسی
سالاد روسی یکی دیگر از سالادهای خوشمزه‌ای است که با نخود فرنگی درست می‌شود. طرز تهیه این سالاد هم بسیار راحت است و تنها یک ربع از شما وقت می‌گیرد.
۱۴. سالاد نخود فرنگی و ماکارونی
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| ماکارونی گراندی | ۱۵۰ گرم |
| سس مایونز | ½ پیمانه |
| دانه خردل | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| پنیر چدار رنده شده | ۷۵ گرم |
| نخود فرنگی منجمد | ۱۵۰ گرم |
| ژامبون | ½ پیمانه |
طرز تهیه:
- ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید.
- در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، خردل و نمک را با هم مخلوط کنید.
- ماکارونی پخته شده، پنیر چدار رنده شده، نخود فرنگی و ژامبون نگینی خرد شده را به مخلوط سس اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
- سالاد را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و جا بیفتد.
ماکارونی و غذاهای فست‌فودی
نخود فرنگی همچنین پای ثابت غذاهای فست‌فودی به‌خصوص ماکارونی و پاستا است، زیرا طعم متفاوت و جذابی به این غذاها می‌دهد.
۱۵. ماکارونی با نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر | |
| ماکارونی | یک بسته |
| سویا | یک پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نخود فرنگی | ½ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| ذرت و فلفل دلمه‌ای | به میزان دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، فلفل قرمز و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه:
- پیازهای نگینی خرد شده را به همراه زردچوبه در روغن تفت دهید تا طلایی و کمی سبک شوند. سپس سویا را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- فلفل دلمه ای خرد شده، سپس نخود فرنگی و ذرت را به مواد اضافه کنید. در ادامه، نمک، فلفل سیاه، آویشن و فلفل قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود.
- در آخر رب گوجه فرنگی را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید رنگ رب تغییر کند و بوی خامی‌اش از بین برود. سپس کمی آب جوش به مواد اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد و کمی روغن پس دهد.
- در حینی که سس در حال آماده شدن است، ماکارونی را بپزید و آبکش کنید.
- کف قابلمه مورد نظر ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید. سپس بهصورت لایه‌ای ماکارونی و سس را داخل قابلمه بریزید. در آخر درب قابلمه را ببندید اجازه دهید ماکارونی به‌مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا دم بکشد.
۱۶. پاستا سبزیجات با نخود فرنگی
| مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر | |
| پاستا فوسیلی | ۳۴۰ گرم |
| آب پاستا | یک و نیم پیمانه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نخود فرنگی منجمد | ۲۸۰ گرم |
| برگ ریحان تازه | ¼ پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده | ¼ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | ذبه مقدار لازم |
دستور تهیه:
- پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید و آبکش کنید. حواستان باشد که موقع آبکش کردن پاستا حتما یک و نیم پیمانه از آب آن را نگه دارید.
- یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را در آن بریزید تا گرم شود. سپس پیاز را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود و بعد سیر را اضافه کنید.
- نخود فرنگی (باید از قبل یخ‌زدایی شده باشد) را به‌همراه برگ‌های ریحان تازه و آب پاستا داخل تابه بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند.
- با استفاده از گوشت‌کوب برقی، سس را مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
- پاستای پخته شده را به تابه حاوی سس نخود فرنگی اضافه کنید، سپس نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پاستا به سس آغشته شود.
- در آخر پنیر پارمزان رنده شده را به پاستا اضافه کنید.
- برای این پاستا میتوانید مقداری از نخود فرنگی‌ها را نگه دارید و در آخر با پاستا ترکیب کنید.
دیدگاه شما چیست