10 خوردنی خوشمزه با توت فرنگی
توت فرنگی اولین میوه‌ای است که در بهار به بازار می‌آید و در بین مردم بسیار محبوب است. خوردنی خوشمزه با توت فرنگی نیز بسیار محبوب است.
با توت فرنگی می‌توان انواع دسر، سالاد، کیک و میان وعده را با این میوه بهاری درست کرد. ظاهر توت‌فرنگی شبیه به قلب و به رنگ قرمز است و با توجه به نژادش اندازه‌های متفاوتی دارد. این میوه منبع مواد معدنی ضروری برای بدن است و مصرف آن از پیش آمدن عارضه‌های مختلفی مثل سکته‌ی قلبی جلوگیری می‌کند.
همچنین به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف در توت‌فرنگی می‌تواند نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن داشته باشد. برای استفاده از خواص سلامتی این میوه میتوانید آن را به صورت خام مصرف کنید یا آشپزی با توت‌فرنگی را امتحان کنید.
از توت‌فرنگی میتوانید در تهیه‌ی سالاد استفاده کنید یا در کنار پنکیک و به عنوان صبحانه مصرف کنید، در کنار لیوان شربت قرارش دهید یا یک تارت خوشمزه بپزید. حتی میتوانید آنها را در فریزر قرار دهید و برای خنک شدن نوشیدنی‌ها، به جای قالب یخ، از توت‌فرنگی یخ زده استفاده کنید. در ادامه به طرز تهیه 10 خوردنی خوشمزه با توت فرنگی می پردازیم. با یک بار تهیه این خوراکیا تبدیل به رسپی همیشگی مهمونیا و… شما میشود. برای بررسی مطالب بیشتر میتوانید به بلاگ انتخاب سنتر مراجعه کنید.
مربای توت فرنگی
| توت فرنگی | ۱ کیلو |
| شکر | ۸۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای توت فرنگی خوش رنگ
برای تهیه مربای توت فرنگی ابتدا توت فرنگی‌ها را بشویید، سپس داخل آبکش ریخته و با دستمال حوله‌ای تمیز، توت فرنگی‌ها را خیلی فوری خشک کنید. توجه داشته باشید که اگر توت فرنگی ها به صورت خیس داخل آبکش بمانند، آب به داخل توت فرنگی‌ها نفوذ می‌کند و مزه‌ی آنها را تغییر می‌دهد. در ادامه نیمی از توت فرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای متناسب با مقدار مواد بریزید.
نصف شکرها را روی توت فرنگی‌ها پخش کنید و لایه بعد باقیمانده توت فرنگی‌ها را بریزید و دوباره نصف دیگر شکرها را اضافه کرده و قابلمه را در یخچال قرار دهید تا به مدت ۱۲ ساعت توت فرنگی‌ها آب بیندازند.
قابلمه حاوی مخلوط توت فرنگی و شکر را از یخچال بیرون آورید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب و توت فرنگی‌ها به جوش بیایند. حواستان باشد که در مدت پخت مربا نباید درب قابلمه را ببندید. حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از جوش آمدن آب، ترکیب توت فرنگی‌ها به غلظت خوبی می‌رسد. زمانی که مربا در حال جوشیدن است کف می‌کند، آن زمان باید با استفاده از کفگیر یا قاشق خشک کف روی مربا را بگیرید تا مربای پخته شده‌تان شفاف و خوش‌رنگ‌تر شود. برای اطمینان از قوام مطلوب مربا نصف قاشق مرباخوری از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد بریزید.
اگر شهد داخل آب سرد کاملا ته نشین شد و متلاشی نشد، یعنی مربا به قوام مطلوب رسیده است. وقت آن است که قابلمه را از روی حرارت بردارید و بدون معطلی آبلیمو را اضافه کنید، سپس آرام با قاشق مربا را هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود. با اضافه کردن آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کنید. البته به این نکته نیز باید توجه کنید که زیاد جوشیدن مربا و یا حتی زود برداشتن مربا (در حالی که توت فرنگی‌ها نرم نشده‌اند و نپخته‌اند) نیز می‌تواند باعث شکرک شود. مربای توت فرنگی شما حاضر است؛ خنک که شد داخل شیشه‌های خشک و تمیزی که از قبل با آب جوش شسته‌اید بریزید و نوش جان!
بستنی توت فرنگی
نیم کیلو توت‌فرنگی را بشویید و از کاسبرگ جدا کنید، سپس به قطعات نیم سانتی‌متری خرد کنید. نیمی از توت‌فرنگی ها را در مخلوط کن ریخته و به پوره تبدیل کنید.
در یک قابلمه ۲ فنجان خامه، ۱ فنجان شکر و ۱ فنجان شیر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. همان طور که قابلمه در حال گرم شدن است مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. وقتی شکر کاملا حل شد مخلوط را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و پوره‌ی توت‌فرنگی را به آن اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود.
وقتی مواد کاملا خنک شدند توت‌فرنگی‌های باقیمانده را که خرد کرده‌اید به آن اضافه کنید. مواد را در دستگاه بستنی‌ساز بریزید و طبق روش استفاده‌ای که در دفترچه‌ی راهنمای دستگاه نوشته شده است عمل کنید تا بستنی آماده شود. اگر دوست دارید قطعات توت‌فرنگی در بستنی سالم بمانند میتوانید آنها را در آخرین مراحل تهیه‌ی بستنی به مواد اضافه کنید. بستنی را در ظرف در دار بریزید و حدود ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده‌ی مصرف شود.
تارت توت فرنگی
| آرد سفید شیرینی‌پزی (نول) | ۲ پیمانه |
| شیر سرد | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
| زردهی تخم مرغ | ۳ عدد |
| کره | ۳۰ گرم |
| کره سرد خرد شده | ۱۲۰ گرم |
| خامه | ۲۰۰ گرم |
| توت فرنگی | ۷۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آب یخ | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه تارت توت فرنگی
برای تهیه تارت توت فرنگی در مرحله‌ی اول باید ابتدا کرم کاسترد را تهیه کنید. برای این کار ۲ عدد زردهی تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید. سپس نشاسته‌ی ذرت را روی آن الک کرده و ۵ قاشق از شیر سرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. آنقدر هم بزنید تا ترکیب به دست آمده کاملا یکدست و روان شود.
در ادامه، باقیمانده‌ی شیر را هم کم کم و به آرامی به کرم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن مداوم ادامه دهید تا کرم شما غلیظ شود.
وقتی کرم کاسترد شما به غلظت رسید، ۳۰ گرم کره و نیمی از وانیل را هم به آن اضافه کنید. سپس روی کرم را با سلفون بپوشانید تا روی آن نبندد. بعد از اینکه کرم کاملا خنک شد، خامه را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
آرد، پودر قند، نمک، کره سرد خرد شده و مابقی وانیل را در غذاساز یا همزن بریزید و هم بزنید تا کره کاملا به خورد آرد برود. میتوانید این کار را با پشت چنگال هم انجام دهید، اما دقت کنید که کره به هیچ عنوان نباید ذوب و گرم شود. ترجیحا بهتر است کره با دست هم تماس پیدا نکند.
یک عدد زردهی تخم‌مرغ (ترجیحا خنک) و یک قاشق غذاخوری از آب یخ را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. سپس باقیمانده آب یخ را کم‌کم اضافه کنید تا جایی که خمیر مانند تصویر منسجم شود. ممکن است به میزان کمتر یا بیشتری آب احتیاج داشته باشید، پس آن را کم کم و با احتیاط اضافه کنید. خمیر تارت اصلا نیاز به ورز دادن ندارد. تنها باید آن را در نایلون قرار دهید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی باز و به کمک وردنه به قالب مخصوص تارت منتقل کنید. بخش‌های اضافی خمیر را از دور قالب ببرید و با آن قسمت‌های خالی را بپوشانید. کف تارت را با استفاده از چنگال سوراخ کنید. خمیر تارت را باید قبل از اضافه کردن مواد روی آن، بپزید. برای این که خمیر هنگام پخت در فر پف نکند، یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید و با نخود یا لوبیا سطح تارت را بپوشانید. حالا به مدت ۲۰ دقیقه تارت را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید. سپس نخودها و کاغذ روغنی را بردارید و ۱۰ دقیقه‌ی دیگر زمان پخت به آن بدهید تا کاملا بپزد و طلایی شود.
اجازه دهید نان تارت خنک شود؛ سپس آن را با کرم کاستردی که از قبل آماده کرده‌اید، پر کنید. حالا روی تارت را توت فرنگی و مربای توت فرنگی تزئین کنید. نوش جان!
کیک کرامبل توت فرنگی
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | ۲ پیمانه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| توت فرنگی | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| ماست هم‌زده | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه کیک کرامبل توت‌فرنگی
فر یا مایکروویو را در دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
برای تهیه‌ی کرامبل، نصف پیمانه آرد سفید را داخل ظرف ریخته و یک چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای را به همراه ۵۰ گرم کره‌ی سرد به آن اضافه کرده و با پشت چنگال مخلوط کنید تا مواد به شکل خرده نان در بیاید. سپس ترکیب را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
۱۰۰ گرم کره هم‌دمای محیط را با دو سوم پیمانه شکر درون کاسه‌ی همزن ریخته و مخلوط کنید تا زمانی که بافت آن کرمی و پفکی شود.
۳ عدد تخم‌مرغ هم دمای محیط را تک به تک به مخلوط اضافه کرده و هر کدام را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه با همزن بزنید. در این مرحله برای از بین بردن بوی زهم تخم‌مرغ، یک دوم قاشق چای‌خوری وانیل به مواد اضافه کنید. سپس ۳ قاشق غذاخوری ماست همزده‌ی هم‌دمای محیط را به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مواد خشک کیک که شامل یک و یک چهارم پیمانه آرد سفید و یک قاشق چای‌خوری بکینگ پودر است را باهم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی و به شکل دورانی مخلوط کنید.
ته یک قالب با قطر ۲۰ سانتی‌متر را کاغذ روغنی بگذارید و مایع کیک را درون آن بریزید.
به اندازه‌ی یک‌ونیم پیمانه توت‌فرنگی رسیده را به دلخواه برش بزنید و آن را با یک قاشق چای‌خوری نشاسته‌ی ذرت و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید (نشاسته‌ی ذرت از آب انداختن توت‌فرنگی‌ها و خمیر شدن کیک شما جلوگیری می‌کند). سپس مخلوط توت‌فرنگی‌ها را روی مایع کیک بریزید.
در نهایت کرامبلی را که از ابتدا آماده کرده و درون یخچال گذاشته بودید را بیرون آورده و روی کیک بریزید.
کیک را در طبقه‌ی وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از پخت، کیک را خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود؛ سپس آن را سرو کنید. نوش جان!
نوشیدنی توت فرنگی
۴ فنجان آب را با ۱ فنجان شکر مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا شکر حل شود. ۶ فنجان توت‌فرنگی خرد شده را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و پوره کنید. مخلوط آب و شکر و پوره‌ی توت‌فرنگی را با ۱ فنجان آب لیموی تازه مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را در یخچال قرار دهید تا خنک و آماده‌ی مصرف شود.
سالاد توت فرنگی
این سالاد بهاری در ۱۰ دقیقه آماده میشود! برای تهیه‌ی آن باید توت‌فرنگی، گوجه، کمی ریحان و آووکادو را خرد کرده و با هم مخلوط کنید. به مخلوط کمی مغزهای بوداده اضافه کرده و مقداری هم پنیر موزارلای تازه روی سالاد بریزید. سپس کمی سرکه‌ی بالزامیک به سالاد اضافه کرده و هم بزنید. سالاد شما آماده است.
اوتمیل توت فرنگی
| جو دو سر | یک فنجان |
| شیر پر چرب | یک فنجان |
| خامه شیرین شده | دو قاشق غذاخوری |
| توت فرنگی | ۱۰ عدد |
| وانیل | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه اوتمیل توت فرنگی
برای تهیه انواع اوتمیل شما نیاز به یک مرحله‌ی تکراری و ثابت یعنی آماده کردن جو دوسر دارید. با اندازه‌گیری میزان جو دو سر و مایعات شروع کنید. نسبت ۱=۱ ایده‌آل است. اندازه مصرف رایج ½ فنجان جو دو سر با ½ فنجان آب است. میتوانید آب را با شیر جایگزین کنید، این تغییر ممکن است باعث طولانی شدن زمان پخت اوتمیل شما شود. معمولاً برای حل این مشکل جو دوسر را با آب می‌پزند و در انتها کمی شیر اضافه می‌کنند تا قوام بهتری همراه با طعم خوب شیر داشته باشد.
پخت اوتمیل در مایکروویو: ترکیب نصف لیوان جو دوسر پرک و نصف لیوان آب را درون ظرفی بریزید و بدون پوشش و درب نگهدارنده، ظرف را در مایکروویو قرار دهید. مایکروویو را به مدت ۹۰ ثانیه روی حرارت بالا قرار دهید تا جو کامل نرم شود و قوام مناسب و مورد نظر را بدهد.
پخت اوتمیل روی اجاق گاز: برای پخت روی اجاق گاز، همچنان از همان نسبت یک به یک استفاده کنید. اما برای شروع، باید مایع را چه آب باشد چه شیر در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و جو دوسر را داخل آن بریزید. اجازه دهید تا اوتمیل‌ها بپزند، تمام مایع را به خود جذب کنند و ترکیب غلیظی ایجاد شود. اگر از شیر استفاده می‌کنید ترکیب را به صورت مرتب هم بزنید. حدود ۵ دقیقه طول خواهد کشید تا مایه اولیه حاضر شود.
صرف نظر از اینکه از مایکروویو یا اجاق گاز استفاده می‌کنید ، اکنون می‌دانید که مرحله اول تهیه اوتمیل‌های خوشمزه را چگونه انجام دهید. چگونه بلغور جو دوسر سریع و آسان حاضر کنید. نتیجه‌ی به دست آمده یک کاسه گرم از بلغور جو دوسر خامه‌ای و نرم است که آماده است تا با افزودنی‌های مورد علاقه شما مثل میوه‌های یخ زده، انواع مغز و عسل که به آن اضافه میشود یک اوتمیل خوشمزه و دلچسب شود.
طبق مرحله آماده‌سازی، جو دوسر پرک و شیر را آماده کنید. دقایق پایانی وانیل را به مواد اضافه کرده و وقتی غلظت این ترکیب زیاد شد، آن را از روی شعله بردارید. خامه و توت فرنگی‌های خرد شد را به آن اضافه کنید. از آنجایی که از شیر پرچرب استفاده کرده‌اید، با سرد شدن اوتمیل روی آن می‌بندد، اگر برای مهمان سرو می‌کنید ترجیحا این اوتمیل را گرم سرو کنید. نوش جان!
کوکی توت فرنگی
با این روش میتوانید در عرض ۱۵ دقیقه یک ظرف بزرگ کوکی خوش‌طعم توت‌فرنگی بپزید. در یک کاسه‌ی بزرگ تخم مرغ، آب، روغن و وانیل را با هم مخلوط کنید. آرد و بکینگ‌پودر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
کوکی توت‌فرنگی را میتوانید تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
حالاتوت‌فرنگی‌های خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. با کمک یک قاشق خمیر را به صورت گلوله گلوله و با فاصله در سینی فر بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۳۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید.
دسر توت فرنگی
برای تهیه‌ی دسر توت‌فرنگی باید توت‌فرنگی‌های رسیده، سفت و درشت را بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. کمی چیپس شکلات را در یک کاسه ریخته و روی آب در حال جوش قرار دهید تا به مرور آب شوند. هر چند دقیقه یک بار شکلات‌ها را هم بزنید. توت‌فرنگی‌ها را در شکلات آب شده بزنید، به شکلی که فقط قسمت کاسبرگ و اطراف آن بدون شکلات بماند. توت‌فرنگی‌های شکلاتی را روی کاغذ روغنی چیده و در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
چیز کیک توت فرنگی
| شیر | ۳/۴ لیوان |
| کره آب شده | ۱۲۵ گرم |
| ژلاتین | ۴ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند الک شده | ۳/۴ پیمانه |
| ژله توت فرنگی | دو بسته |
| آب جوش | یک و نیم لیوان |
| آب توت فرنگی | یک و نیم لیوان |
| توت فرنگی خرد شده (برای دیزاین) | ۱۰ عدد |
بیسکوییت‌های پتی‌بور را درون یک پلاستیک زیپدار بریزید و کاملا با گوشت‌کوب بکوبید تا پودر شوند (میتوانید از غذاساز هم استفاده کنید و بیسکوییت‌ها را کاملا پودر کنید).
کره را ذوب کنید. کره آب شده را روی پودر بیسکوییت‌ها ریخته و در مخلوط کن به خوبی با هم مخلوط کنید. قالب مورد نظرتان را با کیسه فریزر خوب بپوشانید و سطح آن را کمی چرب کنید. مخلوط پتی بور و کره را توی قالب بریزید و با قاشق یا گوشت‌کوب سطح آن را کاملا صاف و فشرده کنید.
حالا قالب را ۴۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید. اگر وقت کم است و عجله دارید قالب را برای مدت ۱۵ دقیقه درون فریزر بگذارید.
برای آماده کردن قسمت روی چیزکیک‌تان باید:
پنیر خامه‌ای، پنیر ماسکارپونه و خامه را با هم مخلوط کنید و پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید. برای ۳ الی ۴ دقیقه مواد را با همزن به خوبی با هم مخلوط کنید.
شیر و ژلاتین را که از قبل به روش بن‌ماری ترکیب کرده‌اید به پنیرها اضافه کنید و با همزن تا جایی که محلول کاملا صاف و یکدست شود به هم بزنید.
حالا مخلوط یکدست را باید هر چه زودتر تا ژلاتین آن نبسته روی پایه چیز کیک‌تان یعنی بیسکوییت‌ها بریزید. قالب را چند بار تکان دهید تا مواد روی آن صاف شود. قالب را برای بار دوم و این بار به مدت ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال قرار دهید. چیز کیک شما آماده است.
برای داشتن چیز کیک توت فرنگی باید:
- دو بسته ژله توت فرنگی را با یک و نیم لیوان آب جوش و یک و نیم لیوان آب توت فرنگی مخلوط کنید.
- روی مواد قبلی که شامل پودر بیسکوییت و پنیرها بود بریزید و ۵ الی ۶ ساعت صبر کنید تا سفت شود.
- چیز کیک توت فرنگی شما حاضر است. با توت فرنگی تزئین کنید. نوش جان!
چکیده
استفاده از میوه‌ها در تهیه‌ی دسر و غذاهای مختلف به ما کمک می‌کند که علاوه بر استفاده از مزایای سلامتی آنها، میزان فیبر بیشتری به بدنمان برسانید. آشپزی با توت‌فرنگی یکی از لذت‌های فصل بهار است. همان‌طور که در این مطلب اشاره شد خوراکی‌های خوشمزه‌ی مختلفی را میتوانید با توت‌فرنگی تهیه کنید. یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های آشپزی با توت‌فرنگی تهیه‌ی دسرهای خوش‌طعم و رنگارنگ است.