چگونه با چای ساز طعم سنتی چای را تجربه کنیم؟
باید اعتراف کرد که در دنیای مدرن امروز هیچکس وقت آن را ندارند که منتظر دم کشیدن چایی بالای سماور باشند تا طعم سنتی چای را همانند گذشته تجربه کنند. اینجاست که چای ساز به کمکمان می آید درسته که بیشتر ما فکر میکنیم نمیتوانیم با چای ساز طعم سنتی چای را تجربه کنیم. ولی سخت در اشتباهید. شما با تکنیک های ریزی که در این مقاله مطالعه میکنید میتوانید به گذشته سفری کوتاه و دلنشین داشته باشید.
در زندگی ما ایرانیان و بیشتر مردم این کره خاکی چایی علاوه بر یک نوشیدنی ساده بیشتر یک آیین به حساب می آید. علاقه زیادی به نوشیدن چایی نشان میدهیم. در این مطلب میخواهیم با اتودهای ریز طعم سنتی چایی را به خانه هایتان برگردونیم. برای بررسی مطالب و تکنیک های بیشتر میتوانید به بلاگ انتخاب سنتر مراجعه کنید.
تکنیک های دسترسی به طعم سنتی چای با چای ساز
باور کنید یا نه، انتخاب چای مناسب یکی از مهم‌ترین بخش‌هادر طعم سنتی چای است. مثلا چای شمال با آن بوی دلنشین و طعم ملایمش دقیقاً همان چیزی است که وقتی چشمانتان را می‌بندین، شما را به گذشته‌ها می‌برد. به‌ویژه چای سیاه اصیل که هم رنگ زیبا و هم عطر بی‌نظیری دارد. البته اگر از چای‌های عطری خوش‌تان می‌آید، میتوانید چای‌هایی با ترکیب هل یا دارچین هم امتحان کنید.
استفاده از چای‌ساز: برای طعم سنتی چای
بعد انتخاب چای مناسب، به سراغ چای ساز میرویم. یکی از چیزهایی که خیلی‌ها اشتباه می‌کنند این است که فکر می‌کنند چای‌ساز باید خیلی سریع چای را آماده کند و این باعث می‌شود طعم چای متفاوت شود. اما اگر دقت کنید و چند قاعده ساده را رعایت کنید، چای‌ساز می‌تواند طعمی شبیه به همان قوری‌های قدیمی را به شما هدیه دهد.
اولین چیزی که باید رعایت کنید، دمای آب است که در طعم سنتی چای تاثر بسزایی دارد. آب چای‌ساز نباید بجوشد؛ جوشیدن آب، تلخی به چای می‌دهد و این دقیقاً همان چیزی است که نمی‌خواهیم. دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه ایده‌آل است. پس قبل از ریختن آب در قوری، مطمئن شوید که آب به جوش نیامده باشد. حالا که آب به دمای مناسب رسید، نوبت به دم کشیدن چای می‌رسد. یکی از اشتباهات رایج در استفاده از چای‌ساز این است که فکر میکنیم چون دستگاه سریع است، باید همه‌چیز هم سریع تمام شود. اما راز یک چای خوش‌طعم و سنتی در صبر نهفته است، حتی وقتی از چای ساز استفاده میکنید.
برای اینکه طعم سنتی چای به خوبی باز شود، اجازه دهید چای حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قوری چای‌ساز دم بکشد. این زمان باعث می‌شود چای به تدریج غلظت پیدا کند و از آن طعم تلخ و نپخته دور بماند.چیزی که من خودم همیشه رعایت می‌کنم این است که به چای زمان می‌دهم تا «آرام» دم بکشد. همین که چای به آرامی دم بکشد، مطمئن باشید طعمی شبیه به همان چای‌هایی که از سماورهای قدیمی می‌نوشیدیم، خواهد داشت. اگر می‌خواهید چای‌تان همان حس و حال قدیمی را داشته باشد، این زمان دم کشیدن خیلی مهم است. حتی اگر عجله دارید، باور کنید چند دقیقه بیشتر صبر کردن برای دم کشیدن چای ارزشش را دارد.
ترفندهایی برای طعم سنتی چای
یکی از ترفندهایی که خیلی مهم است تا چای ساز بتواند طعمی کاملاً شبیه به طعم سنتی چای بدهد، این است که از قوری جداگانه برای دم‌آوری استفاده شود. بعضی چای سازها همراه با قوری خودشان هستند، اما استفاده از یک قوری جداگانه برای چای‌دم کردن خیلی بهتر عمل می‌کند. وقتی آب به دمای مناسب رسید، آن را به قوری منتقل میکنیم و روی پایه چای‌ساز می‌گذاریم تا در حرارت ملایم بماند و آرام‌آرام دم بکشد.
اضافه کردن چند دانه هل به قوری هم یکی از روش های خوش طعم کردن چایی است. بوی هل وقتی با عطر چای ترکیب می‌شود، چیزی از یک شاهکار نمی‌ماند! حتی گاهی وقت ها چند برگ نعناع یا یک چوب دارچین کوچک هم میتوانید به چای اضافه کنید. این کارها باعث می‌شود هر بار چای‌نوشیدنتان با حال و هوای متفاوتی همراه باشد.
نگهداری چای ساز برای طعم سنتی چای
شاید این بخش کمی عملی‌تر باشد، اگر میخواهیم از چایی طعم و بوی خوبی بگیریم در واقع طعم سنتی چای را داشته باشیم، باید به‌خوبی از آن مراقبت کنیم. چای‌ساز هم مثل هر وسیله دیگری نیاز به رسیدگی دارد تا طعم چای تغییر نکند. یکی از کارهایی مهم که بهتر است مرتب انجام دهید این است که هر چند هفته یک‌بار، چای‌ساز را از رسوبات پاک کنید. شاید به نظر برسد که این کار زیاد ضروری نیست، اما همین رسوبات کوچک می‌تواند طعم چای را تغییر دهد و باعث تلخی آن شود.
میتوانید از سرکه یا لیمو ترش برای رسوب‌زدایی استفاده کنید. به‌سادگی مقداری سرکه یا آب لیمو را با آب مخلوط کنید و در کتری چای‌ساز بریزید. بعد از جوشاندن این محلول، آن را دور بریزید و کتری را چند بار با آب خالی بشورید تا هیچ طعمی از سرکه باقی نماند. باور کنید، این کار ساده باعث می‌شود هر بار چای با همان طعم سنتی چای دلپذیر دم شود، بدون هیچ تغییر مزه‌ای!
انواع چای ساز
وقتی صحبت از چای ساز می‌شود، شاید به نظر برسد که همه آن‌ها یک کار را انجام می‌دهند: چای دم می‌کنند. اما اگر علاقه مند به جزئیات باشید و بخواهید طعم چای دلخواه‌تان دقیقاً همان چیزی باشد که در ذهن دارید، بهتر است بدانید چای‌سازها هم تنوع زیادی دارند. هر کدام از این مدل‌ها برای سلیقه و سبک زندگی خاصی طراحی شده‌اند. بنابراین، درادامه به بررسی انواع چای ساز میپردازیم.
چای‌ساز روی همی یا سماوری (چای‌ساز دم‌آور)
چای ساز روی همی دقیقاً شبیه به همان روش سنتی چای‌دم‌کردن با سماور است. یعنی یک کتری و یک قوری که روی هم قرار می‌گیرند. این چای‌ساز با داشتن قوری روی کتری، اجازه می‌دهد که چای به آرامی دم بکشد، درست مثل وقتی که قوری را روی سماور می گذاشتیم. البته یکی از چیزهایی مهمی که این مدل دارد امکان استفاده از قوری سرامیکی یا شیشه‌ای است. اگر از چای دم کردن لذت می‌برید و دوست دارید وقتی به قوری نگاه میکنید، ببینید چای چطور رنگ می‌گیرد، این مدل برای شما مناسب است.
چای در این مدل چای‌سازها به‌خوبی و یکنواخت دم می‌کشد و طعمش هم درست همان چیزی است که دنبالش هستید طعم سنتی چای. اما یک نکته کوچک: اگر زیاد عجله دارید، این مدل ممکن است کمی برایتان کند به نظر برسد. چون مثل روش سنتی، چای نیاز به زمان دارد تا خوب دم بکشد. البته برای داشتن طعم سنتی چای این صبر ارزشش را دارد.
چای‌ساز کنار همی (چای‌ساز ایستاده)
حالا اگر از آن دسته آدم‌هایی هستید که بعضی روزها حسابی سرتان شلوغ است و نیاز دارید همه چیز کمی سریع تر پیش برود، چای‌سازهای کنارهمی بهترین گزینه هستند. این مدل چای‌ساز به این شکل است که کتری و قوری در کنار هم قرار می‌گیرند، نه روی هم.شاید از خودتان بپرسید که چه فرقی دارد؟ خب، این مدل چای‌ساز به دلیل جدا بودن کتری و قوری، کمی سریع‌تر کار می‌کند و بیشتر برای کسانی مناسب است که دنبال سرعت بیشتری هستند.
به‌علاوه، چون قوری از کتری جداست، میتوانید دما را بهتر کنترل کنید. مثلاً اگر می‌خواهید چای شما زیاد جوش نخورد و عطرش خراب نشود، این مدل گزینه بهتری است.یک بار که حسابی خسته بودم و حوصله صبر نداشتم، از این مدل استفاده کردم و واقعاً حس کردم که می‌توانم بدون افت کیفیت چای، سریع‌تر به نتیجه دلخواهم برسم. البته باید حواستان باشد که قوری به سرعت سرد نشود، چون برخلاف مدل‌های روی‌همی، قوری روی منبع گرما قرار نمی‌گیرد.
چای‌ساز دیجیتالی (هوشمند)
حالا بیایید درباره مدل‌هایی صحبت کنیم که دنیای مدرن را کاملاً در آغوش گرفته‌اند: چای‌سازهای دیجیتالی یا هوشمند. این چای‌سازها برای کسانی که عاشق تکنولوژی و کنترل دقیق هستند، عالی‌اند. در این مدل‌ها، شما میتوانید دمای آب را دقیق تنظیم کنید، زمان دم کشیدن را برنامه‌ریزی کنید و حتی بعضی از آن‌ها قابلیت اتصال به اپلیکیشن موبایل دارند!
این مدل واقعاً کاربردی است. مثلاً برای چای سبز، که نیاز به دمای پایین‌تری دارد، میتوانید دمای آب را به‌دقت تنظیم کنید و نتیجه‌ای بگیرید که دقیقاً همان چیزی باشد که می‌خواهید. یا حتی برای چای سیاه که نیاز به دمای بالاتری دارد، به‌راحتی میتوانید برنامه‌ریزی کنید.اما خب، راستش را بخواهید، گاهی دلم برای همان سادگی چای‌سازهای سنتی‌تر تنگ می‌شود.
چای‌ساز سفری
اگر اهل سفر و کمپ هستید باید بگویم چای‌سازهای سفری یک نعمت هستند! این چای‌سازها کوچک، سبک و قابل حمل‌اند، و بیشتر آن‌ها با باتری یا فندکی خودرو کار می‌کنند.این مدل برای کسانی که عاشق طبیعت و سفر هستند، گزینه‌ای بی‌نظیر است. وقتی بعد از یک روز طولانی در طبیعت به دنبال کمی آرامش هستید، یک فنجان چای داغ با این چای‌ساز کوچک می‌تواند تمام خستگی‌تان را از بین ببرد. البته این چای‌سازها بیشتر برای تهیه چای فوری یا دم‌کردن چای کیسه‌ای مناسب‌اند، ولی باز هم حس خوبی دارد که حتی در دل طبیعت هم میتوانید از یک فنجان چای لذت ببرید.
چای‌ساز فیلتر دار
این چای‌سازها برای افرادی که وسواس زیادی در تمیزی و جلوگیری از رسوبات آب دارند، مناسب است. چای‌سازهای فیلتر دار مجهز به سیستم تصفیه آب هستند که باعث می‌شود آب جوشیده شما از هرگونه مواد اضافی و رسوب پاک باشد. واقعاً یک فنجان چای خوش‌طعم و صاف نتیجه کار با این چای‌سازهاست. با این چای‌ساز، خیالتان راحت است که هر بار چای بدون طعم‌های اضافی و خالص است. این مدل به‌خصوص اگر در منطقه‌ای زندگی میکنید که کیفیت آب خیلی خوب نیست، یک انتخاب عالی است.
چکیده
چای‌سازها می‌توانند یاری‌گران خوبی برای حفظ همان عطر و طعم سنتی چای باشند، البته اگر ما به درستی از آن‌ها استفاده کنیم. من همیشه معتقد بوده‌ام که عشق به چای، نه تنها در انتخاب بهترین چای یا ابزارهای سنتی خلاصه می‌شود، بلکه در توجه به جزئیات و رعایت نکات کوچک هم نمود پیدا می‌کند.